必发bifabifa必发必发bifa官方网站★ღ，物流行业运输服务★ღ，奶酪(Cheese)★ღ，又名干酪★ღ，是以乳bifa必发★ღ、稀奶油★ღ、脱脂乳或部分脱脂乳★ღ、酪乳或这些原料的混合物为原料★ღ，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳★ღ，并排出部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品★ღ。《食品安全国家标准 干酪》中对奶酪的定义为成熟或未成熟的软质yy街机三国官网★ღ、半硬质★ღ、硬质或特硬质★ღ、可有包衣的乳制品★ღ，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛(或其他奶畜)乳中的相应比例(乳清干酪除外)★ღ。

　　据国际乳品联合会(IDF)统计★ღ，世界上大约有500个以上被国际乳联认可的奶酪品种★ღ，每一种奶酪都有着自己的特点★ღ。按照不同的分类依据★ღ，奶酪的分类如下★ღ：

　　奶酪和黄油(Butter)都是牛奶的精华★ღ，又含有丰富的营养物质★ღ，能补充人体所需的营养bifa必发★ღ。这两种产品在外观上较为相似★ღ，但在营养价值★ღ、热量脂肪含量★ღ、制作方法等方面有诸多不同★ღ。

　　奶酪产业链较长★ღ，贯穿第一产业★ღ、第二产业★ღ、第三产业★ღ。奶酪产业链上游主要是奶源的供给以及添加的成分★ღ，其中奶源供给主要涉及奶牛养殖以及原料奶采集;添加成分主要包含天然奶酪的凝乳酶★ღ、乳酸发酵产品以及再制奶酪中的乳化盐等★ღ。中游主要是天然奶酪和再制奶酪的生产★ღ，目前我国主要是再制奶酪★ღ。下游则为餐饮端和零售端★ღ，其中餐饮端主要应用于西式餐厅★ღ、新式茶饮★ღ、烘焙等★ღ，零售端主要通过线上的电商★ღ、线下的商超★ღ、便利店等销售渠道流入消费者手中★ღ。

　　从奶酪产业链主要参与者来看★ღ，牧业集团是上游奶源供给商yy街机三国官网★ღ，其一般包含奶牛养殖和原料奶供应★ღ，我国上游奶源供应商主要有优然牧业★ღ、现代牧业★ღ、越秀辉山★ღ、乐源牧业★ღ、澳亚牧场★ღ、首农畜牧★ღ、原生态牧业等;添加成分供应商主要有潍坊英轩bifa必发★ღ、柠檬生化★ღ、金禾集团★ღ、天津东大★ღ、金丹科技等★ღ。中游为奶酪生产商★ღ，国内参与者主要有蒙牛★ღ、伊利★ღ、妙可蓝多★ღ、百吉福★ღ、妙飞★ღ、吉士汀等;国外参与者主要有安佳★ღ、卡夫亨氏★ღ、The Laughing Cow(乐芝牛)★ღ、Kiri(凯芮)等★ღ。下游零售端包括线上平台以及线下的大型连锁超市★ღ、便利店等★ღ，餐饮端主要包括西式快餐店★ღ、新式茶饮店等★ღ。具体来看★ღ，零售端的线上平台主要有淘宝★ღ、天猫★ღ、京东等;线下的大型连锁超市主要有沃尔玛★ღ、华润万家★ღ、家乐福等★ღ，便利店主要有全家便利店★ღ、7-eleven等;餐饮端主要是肯德基★ღ、麦当劳★ღ、必胜客等西式快餐店以及喜茶★ღ、奈雪等新式茶饮店★ღ。

　　20世纪80年代初期★ღ，中国国内的乳品企业已开始现代化小规模批量生产奶酪★ღ。1986年★ღ，完达山乳企从芬兰引进了先进的现代化专业生产设备★ღ。我国奶酪市场早在上世纪90年代便开始萌芽★ღ，但初期发展较为缓慢★ღ，原因是整体乳制品消费量低★ღ，消费者教育尚在早期阶段★ღ。2000年起★ღ，中国奶酪消费量和进口量增速较快★ღ。在该阶段★ღ，中国奶酪生产企业较少★ღ，且生产方法主要沿袭国外技术★ღ。2010-2017年国产乳制品企业生产工艺日益稳定化★ღ、程序化★ღ，利用已有成本优势布局奶酪蓝海市场★ღ。随着乳业消费量的持续提升以及消费者乳品消费知识的持续提升yy街机三国官网★ღ，营养丰富的奶酪消费从B端扩散向C端★ღ，开始兴起★ღ，而针对儿童的奶酪棒产品推出★ღ，加快了C端奶酪消费的普及★ღ。2018年-2022年★ღ，伊利★ღ、蒙牛★ღ、三元★ღ、光明以及妙可蓝多等国产品牌纷纷布局市场yy街机三国官网★ღ，国产品牌开始快速成长★ღ。领先品牌不断升级奶酪产品结构★ღ，通过奶酪棒等代表C端产品培育消费者奶酪食用习惯★ღ，实现了休闲即食+家庭餐桌+餐饮工业多场景消费并行局面★ღ。2023年开始线下自营社区生鲜恢复★ღ，盒马等门店自提促进消费零售的发展★ღ，家庭烘焙场景带动原料奶酪销量增长★ღ。受健康消费理念驱动★ღ，低脂★ღ、高蛋白★ღ、功能性奶酪需求显著增长★ღ，供应链整合加剧★ღ，头部企业通过自建奶源★ღ、数字化冷链提升品控能力★ღ。

　　中国围绕乳制品行业高质量发展密集出台多项国家政策★ღ，聚焦奶业振兴★ღ、质量安全★ღ、技术升级与绿色转型★ღ。国务院及农业农村部牵头推进奶源基地规模化建设★ღ，强化乳品质量全链条监管★ღ，明确要求修订国家标准★ღ、规范添加剂使用并建立追溯体系★ღ。财政部等部门通过财政补贴支持牧场改造和乳企技术升级★ღ，推动奶酪等干乳制品精深加工★ღ，目标提升国产乳制品竞争力★ღ。工业和信息化部推动智能制造与绿色包装★ღ，促进乳业数字化转型★ღ。消费端政策强调拓展校园yy街机三国官网★ღ、社区等消费场景★ღ，鼓励开发老年营养乳品和功能性产品★ღ，扩大低温乳制品市场渗透★ღ。绿色发展方面bifa必发★ღ，国家发改委提出降低碳排放强度目标★ღ，推广低碳牧场与节能减排技术★ღ。市场监管总局计划强化进口乳制品检验检疫及全产业链监管★ღ，保障市场安全★ღ。整体政策体系以技术驱动★ღ、结构优化和消费扩容为核心★ღ，旨在构建现代化乳业体系★ღ，促进可持续发展★ღ。国家层面奶酪行业政策汇总如下★ღ：

　　随着人民生活水平和健康饮食意识不断提高★ღ，国内乳制品消费经历了从风味乳饮料奶★ღ，到液态鲜奶★ღ，再到酸奶的消费升级★ღ，我国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段★ღ。而国外则已经进入了以“奶酪★ღ、黄油”为主的乳制品消费最高阶层★ღ。

　　受到健康饮食观念深化★ღ，儿童奶酪棒★ღ、成人功能性奶酪如低脂★ღ、高钙的需求旺盛★ღ，本土化口味创新等原因进一步拓宽消费群体★ღ。奶酪行业起步较晚★ღ，市场目前处于成长期★ღ，群众接受度低★ღ，亚洲人大部分有乳酸不耐受的症状★ღ。从需求上来看★ღ，目前★ღ，中国奶酪行业下游用户主要为C端用户★ღ，目前★ღ，行业市场渗透率有较大的提升空间★ღ，市场尚未饱★ღ，下游需求在2019年前快速增长★ღ，后续增速放缓★ღ。下游客户需求主要分布在经济发达地区★ღ，销售渠道主要有线上电商平台和线下超市商场★ღ。

　　中国奶酪行业产量与消费需求★ღ、政策支持★ღ、供应链能力及市场竞争等因素密切相关★ღ。冷链物流体系完善与数字化转型降低损耗★ღ，保障产品新鲜度与市场覆盖★ღ，尤其三四线城市渠道下沉加速★ღ。进口奶酪检验检疫趋严叠加国产技术升级★ღ，推动国产奶酪市场份额提升★ღ。2024年12月★ღ，中国奶酪产业创新与发展论坛举办★ღ，会上指出★ღ，2023年中国奶酪产量约24万吨★ღ，但近年来产量受到多种因素影响★ღ，奶酪的替代品众多★ღ，目前国民对奶酪的消费观念还有待加强★ღ。初步测算2024年产量为25万吨bifa必发★ღ。

　　从渠道结构来看★ღ，奶酪品类整体消费仍以线年市场销售现代渠道占比高达60%★ღ，相比2022年提升5%★ღ，现代渠道★ღ，即大型商超★ღ、大型连锁商超的销售通路★ღ。传统电商★ღ、内容电商等线上渠道均在奶酪销售上逐年递减★ღ。

　　目前★ღ，我国奶酪市场目前处于稳定发展阶段★ღ，2023年中国奶酪市场规模高达128亿元★ღ，需求量从2016年的15.39万吨增长至35.06万吨yy街机三国官网★ღ。

　　一线城市贡献了中国奶酪消费的60%以上★ღ，而三四线%★ღ。高单价与低认知度形成恶性循环★ღ：下沉市场消费者既不愿为“陌生食品”支付溢价★ღ，企业也因预期收益低而减少渠道投入★ღ。

　　从我国奶酪行业企业竞争集群来看★ღ，我国奶酪行业主要分为外国品牌以及国产品牌★ღ，国外奶酪主要品牌主要包括百吉福★ღ、乐芝牛yy街机三国官网★ღ、安佳★ღ、卡夫食品★ღ、Président★ღ、Bridel★ღ、Mainland;国产品牌主要包括伊利★ღ、蒙牛★ღ、多美鲜bifa必发★ღ、光明★ღ、三元★ღ、妙可蓝多等★ღ。

　　影响我国奶酪行业总体市场规模的有价格和消费量★ღ，目前价格和消费量的发展呈现相反的趋势★ღ，价格方面随着我国奶酪企业供应水平的提高★ღ，奶酪价格预计会进一步回落;在消费量变化方面★ღ，我国奶酪行业仍处于快速成长期★ღ，未来五年内市场消费量仍将保持增长★ღ。从价格和消费量增速变化来看★ღ，消费量增长要明显快于价格的回落速度★ღ，因此总体市场规模将保持继续增长的趋势★ღ。初步测算★ღ，按照5%的年复合增速★ღ，2025-2030年中国奶酪行业市场规模从142亿元增长到181亿元★ღ。

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